ORGANI E DIREZIONE

Direttore: Dott.ssa Marina Pasquini

L’Unità di ricerca per la valorizzazione qualitativa dei cereali si occupa dello sviluppo di metodologie analitiche per la caratterizzazione biochimica e la valutazione qualitativa dei cereali e dei loro prodotti di trasformazione, del controllo sanitario, nutrizionale e tecnologico dei cereali post-raccolta, inclusi gli aspetti fitopatologici della valorizzazione dei composti biologicamente e tecnologicamente attivi (componenti della fibra, proteine, amido, zuccheri, grassi, antiossidanti) anche attraverso approcci genetici e agrotecnici.

Cura la predisposizione di banche dati a supporto dell’attività di ricerca e di strumenti innovativi di diffusione e valorizzazione dei risultati delle ricerche.

Per maggiori informazioni in merito, si veda: www.entecra.it